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公卫医师考试大纲——关于胆固醇

2014-07-04 21:32:02 浏览次数:0 网友评论 0

     北京张博士医考中心公卫医师考试大纲——关于胆固醇
 
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    在对待食物胆固醇的作用方面,存在着两种截然不同的片面的观点。一种观
点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。说这种观点片面,是由于持这种观点的
人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识。事实上,胆固醇是细胞膜的组成成
分,参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其
它的营养成分也很丰富,如果过分忌食这类食物,很容易引起营养平衡失调,导
致贫血和其它疾病的发生。
 
    另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害,人们可以尽情地摄取。这种观点
之所以错误,是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识。长期过量的食物
胆固醇摄入,将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。
 
    在每天吃多少胆固醇比较恰当这个问题上,一般认为健康(健康食品)成人
和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者,每天胆固醇的摄入
量应低于300 毫克,而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者,
每天胆固醇的摄入量应低于200 毫克。
 
    在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物,如:芹菜、玉米、燕麦等;茶叶
中的茶色素可降低血总胆固醇,防止动脉粥样硬化和血栓形成,绿茶比红茶更好
;维生素C 与E 可降低血脂,调整血脂代谢,它们在深色或绿色植物(蔬菜(蔬
菜食品)、水果(水果食品))及豆类中含量颇高。限制高脂肪食品:如动物内
脏,食植物油不食动物油。
 
    饮酒可能使血中的高密度脂蛋白升高,加强防治高胆固醇血症的作用。饮酒
量以每日摄入的酒精不超过20克(白酒不超过50克)为宜,葡萄酒较合适,但必
须严格限制摄入量。
 
    胆固醇含量多的食物有:蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、
蟹膏等。螃蟹含胆固醇较高每100 克蟹肉中含胆固醇235 毫克,每100 克蟹黄中
含胆固醇460 毫克。猪肝中胆固醇的含量较高,据分析每100 克猪肝中,含胆固
醇约368 毫克。
 
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